Dans cette recette, le sucre est remplacé par de la Stévia cristallisée.
Ingédients pour la tarte aux citrons
La Pâte :
250g de farine de grand épeautre
125g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel
La Crème Citron:
4 citrons, 4 œufs
5g de Stévia cristallisée
Déroulement de la recette Tarte aux Citrons
1- Confection de la pâte
– Sur votre plan de travail, verser la farine, avec la pincée de sel.
– Au centre, ajoutez l’oeuf et commencez à mélanger.
– Ajouter le beurre préalablement découpé en petits morceaux, et écraser le tout pour que le mélange se fasse.
2- Réaliser la crème au citron
– Râpez le citron pour faire quelques zestes, puis pressez-les.
– Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
– Fouettez les jaunes avec la stévia et le jus de citron.
– En saladier, battez les oeufs en neige.
– Incorporez doucement le mélange des jaunes d’oeufs avec les oeufs montés en neige.
3- La tarte
– Étalez la pâte et déposez là dans le moule. Versez la crème.
– Il faut qu’elle soit bien à plat pour une cuisson homogène.
– Mettre au four.
– Pendant ce temps de cuisson, mettre les zestes en casserole et porter à ébullition avec 2 cuillerées à soupe d’eau et 5 g de stévia.
– laissez bouillir 10 minutes.
Cuisson de la tarte au citron
– Au four à 180 °C peandant 20 min.
– Une fois cuite, laissez refroidir la tarte et décorez là des zestes de citron confit.
