La mousse à la poire, est un dessert léger, d’une douceur parfaite pour terminer votre repas.
Les variétés de poires pour la mousse
Il existe de nombreuses variétés de poires, chacune avec sa propre saveur, dont la texture va influencer le temps de cuisson. Pour cette recette de mousse, je me suis servi d’une poire classique, la Beurré Hardy qui est bien sucré, dont la texture juteuse, donnera un peu plus de légèreté à ce dessert.
Dans cette recette je fais pocher les poires entières pour pouvoir en garder la moitié d’une pour la décoration. Si vous n’en faites pas, coupez directement les poires en morceaux.
Portions
4
PersonnesTemps de préparation
30
minutesTemps de Cuisson
30
minutesTemps Total
1
heureIngrédients
4 poires Beurré Hardy
1 bâton de cannelle
20 gr de sucre
20 cl de crème végétale
20 cl de lait d'amande
Une demi-feuille d'agar-agar
Amandes effilées
Déroulement
- Épluchez les poires.
- Dans une casserole, mettre les poires, le bâton de cannelle.
- Mouiller à hauteur et porter à ébullition pendant 30 minutes.
- Lorsque les poires sont cuites, retirez-les de la casserole.
- Garder une demi-poire pour la décoration, et couper en morceau le reste.
- Mixer le tout, et ajouter 20 gr de sucre.
- Mettre 10 cl lait d'amande à frémir avec une demi-feuille d'agar-agar.
- Une fois fait, laisser un peu refroidir, puis ajouter les 10 cl restants de lait d'amande.
- Mélanger le lait avec les poires mixées.
- Fouetter la crème végétale et l'incorporer doucement à l'appareil poire-lait.
- Remplir les ramequins, et poser en décoration des lamelles de la demi-poire que l'on avait gardée.
- Parsemer les mousses d'amandes effilées.
- Réserver 3 heures au frais.
Notes
- Les amandes peuvent être mises juste avant de servir cette mousse aux poires végétalienne. Étalez-les sur une plaque pour les faire dorer au four. Puis ajoutez-les sur votre dessert.
